Moet dat niet 'geroerbakte' zijn? Het mag allebei; een kwestie van smaak. 

Het werkwoord 'roerbakken' wordt op dezelfde manier vervoegd als 'stofzuigen':

                stofzuigen > ik stofzuigde (niet: zoog stof) > ik heb gestofzuigd (niet: stofgezogen)

                roerbakken > ik roerbakte (niet: bakte roer) > ik heb geroerbakt (niet: roergebakken)

Hoewel 'roergebakken' dus niet bruikbaar is als voltooid deelwoord, is het wél goed wanneer het als bijvoeglijk naamwoord  wordt gebruikt. Het is dan zelfs veel frequenter dan 'geroerbakt', de vorm die je op grond van het bovenstaande eigenlijk zou verwachten. Op internet komt 'roergebakken witlof'  ongeveer dertig keer zo vaak voor als 'geroerbakte witlof'. Met die overtuigende gegevens achter de hand valt niet langer vol te houden dat 'roergebakken' hier fout zou zijn. Zowel 'roergebakken witlof' als 'geroerbakte witlof' is correct Nederlands.